Los riesgos de consumir gluten para una persona con enfermedad celíaca

Los riesgos de consumir gluten para una persona con enfermedad celíaca

En el barrio de Chacarita también hay personas que Sufren de celiaquía: aqui la redacción de ChacaNews preparó el siguiente informe.

Para una persona celiaca, consumir gluten puede tener graves consecuencias para su salud. La enfermedad celíaca es una afección autoinmune en la que el sistema inmunológico ataca el revestimiento del intestino delgado cuando se ingiere gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno.

Los peligros de una persona celiaca que coma gluten incluyen:

Daño intestinal: El gluten daña el revestimiento del intestino delgado y puede impedir que el cuerpo absorba nutrientes esenciales, lo que puede provocar desnutrición y otros problemas de salud.

Inflamación: La ingesta de gluten puede desencadenar una respuesta inflamatoria en el intestino delgado y en otras partes del cuerpo, lo que puede provocar dolor abdominal, diarrea, fatiga y otros síntomas.

Aumento del riesgo de enfermedades autoinmunitarias: Las personas con enfermedad celíaca tienen un mayor riesgo de desarrollar otras enfermedades autoinmunitarias, como la diabetes tipo 1, la artritis reumatoide y la tiroiditis de Hashimoto.

Cáncer: Si la enfermedad celíaca no se trata, puede aumentar el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, como el linfoma intestinal.

Por estas razones, es esencial que las personas con enfermedad celíaca eviten el gluten en su dieta. Esto puede requerir cambios significativos en la alimentación, pero con la ayuda de un dietista o un médico especializado en enfermedad celíaca, es posible seguir una dieta saludable y equilibrada sin gluten.

El TACC (trigo, avena, cebada y centeno) contiene gluten, una proteína que puede ser peligrosa para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten no celíaca (NCGS). El gluten puede causar daño en el intestino delgado y provocar una variedad de síntomas, incluyendo dolor abdominal, diarrea, pérdida de peso, anemia y fatiga. Además, el consumo continuado de gluten en personas con enfermedad celíaca puede aumentar el riesgo de desarrollar complicaciones graves como linfoma intestinal, osteoporosis y problemas neurológicos.

Es importante destacar que la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que afecta a alrededor del 1% de la población mundial y que no tiene cura. La única forma de tratar la enfermedad celíaca es a través de una dieta sin gluten de por vida. Las personas con NCGS también pueden experimentar síntomas similares al consumir gluten, pero no tienen el mismo daño en el intestino delgado que las personas con enfermedad celíaca.

Por lo tanto, es crucial que las personas con enfermedad celíaca o NCGS eviten alimentos que contengan gluten, incluyendo el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Existen alternativas sin gluten a estos alimentos, como el arroz, la quinoa, el maíz, el amaranto y la tapioca, que se pueden utilizar para preparar una variedad de comidas sabrosas y nutritivas. Es importante leer las etiquetas de los alimentos y buscar certificaciones sin gluten para garantizar que los productos sean seguros para consumir. Además, es recomendable consultar con un médico o un dietista para obtener asesoramiento personalizado sobre la dieta sin gluten.

Aquí te dejo algunas recetas fáciles y deliciosas para celíacos:

Tacos de lechuga con carne:
Ingredientes:

Hojas de lechuga grandes
Carne molida
Cebolla picada
Pimiento picado
Comino molido
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

En una sartén, saltear la carne molida con la cebolla y el pimiento hasta que esté cocida.

Agregar el comino molido, la sal y la pimienta al gusto y revolver bien.

Lavar y secar las hojas de lechuga y colocarlas en un plato.

Agregar la carne a cada hoja de lechuga y servir.

Ensalada de pollo y aguacate:

Ingredientes:

Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Aguacate en cubos
Tomate en cubos
Cebolla picada
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

En un tazón grande, combinar el pollo desmenuzado, el aguacate, el tomate y la cebolla.

Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva y revolver bien.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir frío.

Tortitas de calabacín:

Ingredientes:

2 calabacines medianos
2 huevos
1/2 taza de harina de arroz
1/4 taza de queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

Rallar los calabacines y escurrir el exceso de líquido.
En un tazón grande, combinar los calabacines rallados, los huevos, la harina de arroz y el queso rallado.
Agregar sal y pimienta al gusto.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Con una cuchara grande, colocar porciones de la mezcla de calabacín en la sartén y aplanarlas ligeramente con la parte trasera de la cuchara.
Cocinar por unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Servir caliente.
Estas son solo algunas ideas de recetas fáciles y deliciosas para celíacos. Recuerda siempre leer las etiquetas de los alimentos para asegurarte de que sean seguros para consumir. Además, es recomendable consultar con un médico o un dietista para obtener asesoramiento personalizado sobre la dieta sin gluten.

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